🫑 Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

📝 Malzemeler:

• 8-10 adet dolmalık biber (orta boy)

• 1 su bardağı pirinç

• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 adet domates (1 tanesi iç harca, 1 tanesi kapak için)

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kuru nane

• Tuz

• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

• 1 su bardağı sıcak su (iç harç için)

• 1 su bardağı sıcak su (pişirmek için)

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Biberleri Hazırlayın:

• Biberlerin sap kısmını kapak gibi kesin.

• İçindeki tohumları çıkarın, yıkayıp süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması:

1. Tencereye zeytinyağını koyup soğanları kavurun.

2. Fıstık ve kuş üzümünü (kullanıyorsanız) ekleyip biraz kavurun.

3. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

4. Küp doğranmış 1 domatesi, salçayı ve baharatları ilave edin.

5. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Pirinçler suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.

6. Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.

3. Biberleri Doldurun:

• Hazırladığınız iç harçla biberleri çok bastırmadan doldurun. Üstte biraz boşluk bırakın (pirinç şişeceği için).

• Üzerine küçük domates parçaları yerleştirerek kapak yapın.

4. Pişirme:

• Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin.

• Üzerine zeytinyağı gezdirin.

• 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.

• Üzerini bir tabakla kapatın, kapağını da kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

• AFİYET OLSUN

🥟 Klasik İçli Köfte Tarifi (Kızartma Usulü)

📝 Malzemeler:

Dışı (köfte hamuru) için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur

• 1 su bardağı irmik (isteğe bağlı, daha yumuşak doku için)

• 1 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kararbiber

• Yaklaşık 1 – 1,5 su bardağı ılık su (bulguru ıslatmak için)

İç harcı için:

• 300-350 g kıyma

• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• 1 çay kaşığı kararbiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• Tuz

• Yarım su bardağı ceviz içi (ince kıyılmış, isteğe bağlı)

• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (bol miktarda)

🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. İç Harcı Hazırlama:

1. Tavaya yağı alın, soğanları kavurun.

2. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Baharatları, tuzu ve cevizi ekleyin. Ocağı kapatınca maydanozu ekleyin.

4. Soğumaya bırakın. (İç harç mutlaka soğuk olmalı.)

2. Dış Hamuru Hazırlama:

1. Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık suyla ıslatın.

2. 10-15 dakika kadar şişmesini bekleyin.

3. Salçaları, baharatları, unu ekleyin.

4. Ara ara su ekleyerek iyice yoğurun. Hamur ele yapışmamalı, yumuşak ama şekil alabilir kıvamda olmalı.

İpucu: Elinizi ara sıra suyla ıslatarak daha kolay yoğurabilirsiniz.

3. Şekil Verme:

1. Elinizi ıslatın. Ceviz büyüklüğünde hamur alıp avuç içinde yuvarlayın.

2. Baş parmağınızla içini oyun. İnce ve derin bir çukur oluşturun.

3. Soğuyan iç harçtan doldurup ucu kapatın, oval şekil verin.

4. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

4. Kızartma:

• Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.

• İçli köfteleri dikkatlice yağda altın rengi olana kadar kızartın.

• Havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün.

🥄 Servis Önerisi:

• Sıcak servis edilir.

• Yanında limon dilimi veya ayranla çok iyi gider. 🧊

🔄 Alternatif Pişirme Yöntemleri:

🫕 Haşlama İçli Köfte:

• Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.

• İçli köfteleri suya bırakın.

• Yüzeye çıkınca birkaç dakika daha haşlayın, çıkarıp süzün.

🔥 Fırında İçli Köfte:

• Köfteleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

• Üzerlerine fırça ile az yağ sürün.

• 200°C fırında 20-25 dakika pişirin

• Afiyet Olsun